北京加盟展：加盟餐廳頻出問題，到底是誰的錯？
2018-06-23 16:36:18 查看：
近幾年來，進(jìn)入餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的人越來越多，可隨著小店越來越難存活，創(chuàng)業(yè)者更傾向于加盟一個知名的餐飲品牌。
可是，若是沒有摸透品牌方的后續(xù)扶持政策就貿(mào)然加盟，這條餐飲創(chuàng)業(yè)之路可能會危機(jī)四伏。同時2018第五屆北京國際餐飲連鎖加盟展覽會將于11月3-4日在北京全國農(nóng)業(yè)展覽館舉辦，屆時歡迎您的光臨
加盟店頻繁暴露衛(wèi)生安全問題
近幾年，關(guān)于餐飲加盟品牌的負(fù)面消息不斷，大部分都是因為食品安全衛(wèi)生的問題，比如員工操作不規(guī)范、食材以次充好、后廚臟亂差等。
上個月某火鍋加盟店發(fā)生了食品衛(wèi)生安全問題——火鍋店后廚被曝光用“吃剩的‘口水油’給新顧客吃”。
火鍋店工作人員將客人吃剩的鍋拿回后廚后，直接將鍋底油瀝在一個大桶里，將客人吃剩的火鍋油回收，“重新煉一下”就再次上桌。
這個問題暴露出來后，雖然品牌方明確表示這是加盟方的個人行為，但是也暴露了加盟品牌監(jiān)管缺失的問題。
干凈衛(wèi)生的用餐環(huán)境能夠給顧客留下良好的印象，糟糕的食材和環(huán)境，會讓餐廳的名譽(yù)嚴(yán)重受損，因此衛(wèi)生是餐廳必須重視和緊抓的方面。
而以上這些衛(wèi)生安全不到位的現(xiàn)象，除了體現(xiàn)加盟商自身誠信缺失之外，也反映出了品牌方監(jiān)管不到位。
作為餐飲創(chuàng)業(yè)者，該如何判斷品牌方后續(xù)的監(jiān)管和扶持力度呢？
選擇加盟品牌的兩大要點
01、督查品牌方的監(jiān)管工作
選擇一個靠譜的品牌方，不僅要看它的品牌名氣和產(chǎn)品，還要看它對加盟商后續(xù)的扶持和監(jiān)管力度。
在找到心儀的品牌方后，不要著急簽訂加盟合同，而是要摸透品牌方后期扶持政策是怎么樣的，包括在開店選址、產(chǎn)品供應(yīng)、人員培訓(xùn)、核心技術(shù)以及營銷包裝等方面，總部是否會給予有力的扶持，而不是簽訂了合同就不管事了。
一般而言，靠譜的品牌方會非常愛惜自己的品牌形象，會注重對加盟店鋪的管理工作，可是若是門店數(shù)量過多，也難免會有所疏忽。
因此，創(chuàng)業(yè)者千萬別以為加盟了一些大品牌或者看起來知名度高的網(wǎng)紅品牌，就能夠背靠大樹好乘涼，而是要定期和品牌方保持聯(lián)系，督促他們的監(jiān)管和后續(xù)扶持工作，避免加盟了只收錢不做事的“皮包公司”。
02、加強(qiáng)自身的管控工作
除了監(jiān)督品牌方的后期扶持工作外，加盟商也要加強(qiáng)自身的管理力度，如從食品、餐具、環(huán)境以及個人衛(wèi)生等方面嚴(yán)格遵守國家食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定，把各項要求納入餐廳的衛(wèi)生管理制度，并把衛(wèi)生工作作為對餐廳各個工作崗位一項考核的重要內(nèi)容。
不僅對餐廳和內(nèi)部員工的衛(wèi)生工作要有指標(biāo)，而且可以讓顧客監(jiān)督后廚的衛(wèi)生環(huán)境，將食材制作過程透明化，贏得顧客的信任。
如海底撈在“老鼠門”事件后，就對后廚實現(xiàn)了攝像頭全面覆蓋，并且將攝像同步至食藥監(jiān)、陽光餐飲App等平臺，讓顧客可隨時查看。
做好自身管控，給顧客一個放心安全的用餐環(huán)境，餐廳自然能夠長久運營下去。
小結(jié)
加盟是一把“雙刃劍”，雖然它能減少加盟小白的試錯成本，但是也很容易踩到坑。創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該擦亮一雙明眼，找到靠譜的品牌方，并從產(chǎn)品、服務(wù)和營銷等方面用心經(jīng)營好，才能真正取得成功。
同時2018第五屆北京國際餐飲連鎖加盟展覽會將于11月3-4日在北京全國農(nóng)業(yè)展覽館舉辦，屆時歡迎您的光臨
可是，若是沒有摸透品牌方的后續(xù)扶持政策就貿(mào)然加盟，這條餐飲創(chuàng)業(yè)之路可能會危機(jī)四伏。同時2018第五屆北京國際餐飲連鎖加盟展覽會將于11月3-4日在北京全國農(nóng)業(yè)展覽館舉辦，屆時歡迎您的光臨
近幾年，關(guān)于餐飲加盟品牌的負(fù)面消息不斷，大部分都是因為食品安全衛(wèi)生的問題，比如員工操作不規(guī)范、食材以次充好、后廚臟亂差等。
上個月某火鍋加盟店發(fā)生了食品衛(wèi)生安全問題——火鍋店后廚被曝光用“吃剩的‘口水油’給新顧客吃”。
火鍋店工作人員將客人吃剩的鍋拿回后廚后，直接將鍋底油瀝在一個大桶里，將客人吃剩的火鍋油回收，“重新煉一下”就再次上桌。
這個問題暴露出來后，雖然品牌方明確表示這是加盟方的個人行為，但是也暴露了加盟品牌監(jiān)管缺失的問題。
干凈衛(wèi)生的用餐環(huán)境能夠給顧客留下良好的印象，糟糕的食材和環(huán)境，會讓餐廳的名譽(yù)嚴(yán)重受損，因此衛(wèi)生是餐廳必須重視和緊抓的方面。
而以上這些衛(wèi)生安全不到位的現(xiàn)象，除了體現(xiàn)加盟商自身誠信缺失之外，也反映出了品牌方監(jiān)管不到位。
作為餐飲創(chuàng)業(yè)者，該如何判斷品牌方后續(xù)的監(jiān)管和扶持力度呢？
01、督查品牌方的監(jiān)管工作
選擇一個靠譜的品牌方，不僅要看它的品牌名氣和產(chǎn)品，還要看它對加盟商后續(xù)的扶持和監(jiān)管力度。
在找到心儀的品牌方后，不要著急簽訂加盟合同，而是要摸透品牌方后期扶持政策是怎么樣的，包括在開店選址、產(chǎn)品供應(yīng)、人員培訓(xùn)、核心技術(shù)以及營銷包裝等方面，總部是否會給予有力的扶持，而不是簽訂了合同就不管事了。
一般而言，靠譜的品牌方會非常愛惜自己的品牌形象，會注重對加盟店鋪的管理工作，可是若是門店數(shù)量過多，也難免會有所疏忽。
因此，創(chuàng)業(yè)者千萬別以為加盟了一些大品牌或者看起來知名度高的網(wǎng)紅品牌，就能夠背靠大樹好乘涼，而是要定期和品牌方保持聯(lián)系，督促他們的監(jiān)管和后續(xù)扶持工作，避免加盟了只收錢不做事的“皮包公司”。
02、加強(qiáng)自身的管控工作
除了監(jiān)督品牌方的后期扶持工作外，加盟商也要加強(qiáng)自身的管理力度，如從食品、餐具、環(huán)境以及個人衛(wèi)生等方面嚴(yán)格遵守國家食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定，把各項要求納入餐廳的衛(wèi)生管理制度，并把衛(wèi)生工作作為對餐廳各個工作崗位一項考核的重要內(nèi)容。
不僅對餐廳和內(nèi)部員工的衛(wèi)生工作要有指標(biāo)，而且可以讓顧客監(jiān)督后廚的衛(wèi)生環(huán)境，將食材制作過程透明化，贏得顧客的信任。
如海底撈在“老鼠門”事件后，就對后廚實現(xiàn)了攝像頭全面覆蓋，并且將攝像同步至食藥監(jiān)、陽光餐飲App等平臺，讓顧客可隨時查看。
做好自身管控，給顧客一個放心安全的用餐環(huán)境，餐廳自然能夠長久運營下去。
加盟是一把“雙刃劍”，雖然它能減少加盟小白的試錯成本，但是也很容易踩到坑。創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該擦亮一雙明眼，找到靠譜的品牌方，并從產(chǎn)品、服務(wù)和營銷等方面用心經(jīng)營好，才能真正取得成功。
同時2018第五屆北京國際餐飲連鎖加盟展覽會將于11月3-4日在北京全國農(nóng)業(yè)展覽館舉辦，屆時歡迎您的光臨
