北京加盟展：經(jīng)營管理一家餐飲加盟店面的幾個(gè)實(shí)用技巧
2018-06-04 17:28:34 查看：
近年來，以輕快餐創(chuàng)業(yè)加盟的項(xiàng)目尤為火爆，傳統(tǒng)的火鍋、麻辣燙、米線、飲品等項(xiàng)目更受投資者追捧，俗話說：民以食為天，吃的項(xiàng)目向來在北京國際連鎖加盟展覽會(huì)上面占著主導(dǎo)地位，由北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)攜手西西木展覽共同主辦的2018第五屆北京國際餐飲美食連鎖加盟展覽會(huì)將于11月3-4日在全國農(nóng)業(yè)展覽館召開，作為北京餐飲加盟展的主辦方，也積累了很多的經(jīng)營管理加盟店面的使用技巧，在這里分先給大家........
策略一
餐廳加盟店的服務(wù)要“家常”不要規(guī)范。對(duì)于小店，服務(wù)員很“家常”地主動(dòng)招呼對(duì)招徠客人非常有效。比如有的客人走進(jìn)餐廳，正在考慮是否在這里就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”，同時(shí)引客入座、主動(dòng)推薦特色主打菜品，一般情況下，客人即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。小店服務(wù)也應(yīng)該“家常”化，無需要求上菜姿勢統(tǒng)一、講話一個(gè)語調(diào)，只要服務(wù)員對(duì)菜品了如指掌，看客人的需要親切介紹即可，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營養(yǎng)成分、菜肴典故、店內(nèi)所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等等，在客人需要時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)。
策略二
餐廳加盟店的不強(qiáng)調(diào)什么都有只賣一個(gè)特色。有句話說“樣樣通，樣樣松。”在介紹菜品時(shí)，不要強(qiáng)調(diào)什么都有，因?yàn)槭裁炊加芯偷扔谑裁炊紱]有、什么都沒特色，許多小店之所以經(jīng)營不好，就是菜式太多、顧客無從選擇。菜單越長，廚房工作量相對(duì)就越大，做菜越麻煩，時(shí)間花得越多。菜單花樣多，耗損會(huì)多，庫存也會(huì)增多，在進(jìn)貨時(shí)，也頗傷腦筋。所以，菜單制定要遵循有標(biāo)準(zhǔn)、特別、簡單的原則，以簡單的菜單，做出有特點(diǎn)的菜肴，讓顧客記住一兩個(gè)品種即可。同時(shí)菜式越簡單，才能精選材料，使單價(jià)下降、減少損失，制作迅速，加快座位周轉(zhuǎn)率，并使客人容易記住餐廳特色。
策略三
餐廳加盟店的不做廣告只重口碑。餐飲業(yè)有這么一句話：“金杯、銀杯不如口碑”。餐飲行業(yè)人情味很濃，顧客在某個(gè)店吃到什么特色菜品、感受到不同的服務(wù)，就會(huì)成為它的義務(wù)宣傳員。在各種信息傳播中顧客對(duì)周圍人群如家庭成員、朋友、同事提供信息的重視程度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于廣告和推銷人員提供的信息，他們特別容易認(rèn)可周圍人群提供的信息，并繼續(xù)把信息傳播給別人，讓信息加上人們的主觀評(píng)價(jià)不斷傳播下去。所以在很多情況下，“口碑”的滲透效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于小店本身的促銷活動(dòng)。
北京國際連鎖加盟展覽會(huì)組委會(huì)提示：在把握了這些策略技巧的同時(shí)，作為餐飲加盟店最重要的一點(diǎn)在于能夠選對(duì)一個(gè)好的品牌，不僅有多年積累下來的名氣，還有應(yīng)該有獨(dú)立的店面營運(yùn)管理團(tuán)隊(duì)提供各項(xiàng)加盟期間的技術(shù)支持，這都是餐飲加盟店能否成功的必不可少的因素。若有想做餐飲加盟的或者對(duì)特色餐飲市場的發(fā)展前景看好的創(chuàng)業(yè)朋友，不妨來了解看看2018第五屆北京國際餐飲連鎖加盟展覽會(huì)（11月3-4日，全國農(nóng)業(yè)展覽館）的快餐加盟項(xiàng)目，多一點(diǎn)認(rèn)知，創(chuàng)業(yè)就多更多機(jī)遇！
餐廳加盟店的服務(wù)要“家常”不要規(guī)范。對(duì)于小店，服務(wù)員很“家常”地主動(dòng)招呼對(duì)招徠客人非常有效。比如有的客人走進(jìn)餐廳，正在考慮是否在這里就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”，同時(shí)引客入座、主動(dòng)推薦特色主打菜品，一般情況下，客人即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。小店服務(wù)也應(yīng)該“家常”化，無需要求上菜姿勢統(tǒng)一、講話一個(gè)語調(diào)，只要服務(wù)員對(duì)菜品了如指掌，看客人的需要親切介紹即可，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營養(yǎng)成分、菜肴典故、店內(nèi)所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等等，在客人需要時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)。
策略二
餐廳加盟店的不強(qiáng)調(diào)什么都有只賣一個(gè)特色。有句話說“樣樣通，樣樣松。”在介紹菜品時(shí)，不要強(qiáng)調(diào)什么都有，因?yàn)槭裁炊加芯偷扔谑裁炊紱]有、什么都沒特色，許多小店之所以經(jīng)營不好，就是菜式太多、顧客無從選擇。菜單越長，廚房工作量相對(duì)就越大，做菜越麻煩，時(shí)間花得越多。菜單花樣多，耗損會(huì)多，庫存也會(huì)增多，在進(jìn)貨時(shí)，也頗傷腦筋。所以，菜單制定要遵循有標(biāo)準(zhǔn)、特別、簡單的原則，以簡單的菜單，做出有特點(diǎn)的菜肴，讓顧客記住一兩個(gè)品種即可。同時(shí)菜式越簡單，才能精選材料，使單價(jià)下降、減少損失，制作迅速，加快座位周轉(zhuǎn)率，并使客人容易記住餐廳特色。
餐廳加盟店的不做廣告只重口碑。餐飲業(yè)有這么一句話：“金杯、銀杯不如口碑”。餐飲行業(yè)人情味很濃，顧客在某個(gè)店吃到什么特色菜品、感受到不同的服務(wù)，就會(huì)成為它的義務(wù)宣傳員。在各種信息傳播中顧客對(duì)周圍人群如家庭成員、朋友、同事提供信息的重視程度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于廣告和推銷人員提供的信息，他們特別容易認(rèn)可周圍人群提供的信息，并繼續(xù)把信息傳播給別人，讓信息加上人們的主觀評(píng)價(jià)不斷傳播下去。所以在很多情況下，“口碑”的滲透效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于小店本身的促銷活動(dòng)。
北京國際連鎖加盟展覽會(huì)組委會(huì)提示：在把握了這些策略技巧的同時(shí)，作為餐飲加盟店最重要的一點(diǎn)在于能夠選對(duì)一個(gè)好的品牌，不僅有多年積累下來的名氣，還有應(yīng)該有獨(dú)立的店面營運(yùn)管理團(tuán)隊(duì)提供各項(xiàng)加盟期間的技術(shù)支持，這都是餐飲加盟店能否成功的必不可少的因素。若有想做餐飲加盟的或者對(duì)特色餐飲市場的發(fā)展前景看好的創(chuàng)業(yè)朋友，不妨來了解看看2018第五屆北京國際餐飲連鎖加盟展覽會(huì)（11月3-4日，全國農(nóng)業(yè)展覽館）的快餐加盟項(xiàng)目，多一點(diǎn)認(rèn)知，創(chuàng)業(yè)就多更多機(jī)遇！
