餐飲創(chuàng)業(yè)門(mén)檻低？這證明你永遠(yuǎn)只是個(gè)外行人！
2018-03-14 08:42:10 查看：
很多人認(rèn)為，餐飲行業(yè)是一個(gè)門(mén)檻低、投資少、回收快而且對(duì)人員要求沒(méi)有限制的行業(yè)?？梢哉f(shuō)在所有行業(yè)里面算是一個(gè)朝陽(yáng)的行業(yè)。這也是為什么好多人加入到餐飲行業(yè)的真正目的。
但，也總有人抱怨說(shuō)餐飲行業(yè)一年比一年不好干?，F(xiàn)在的社會(huì)就是有錢(qián)的人越來(lái)越有錢(qián)，沒(méi)有錢(qián)的人就越來(lái)越?jīng)]錢(qián)。原因很簡(jiǎn)單，格局不同，思維不同。
那么餐飲行業(yè)門(mén)檻到底是不是真的低？業(yè)內(nèi)人士紛紛表示，餐飲好入但是難做。
商機(jī)盒子創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師吳廣就說(shuō)過(guò)一句讓真正做餐飲的人紛紛贊同的話(huà)：餐飲創(chuàng)業(yè)門(mén)檻低，但其實(shí)餐飲行業(yè)內(nèi)的門(mén)檻，每一節(jié)都是非常“高”的。
當(dāng)然，辛苦自不必說(shuō)，你的菜能不能做的比鄰家的好吃？同時(shí)，經(jīng)營(yíng)過(guò)程中也會(huì)出現(xiàn)很多不可控的環(huán)節(jié)，比如人流量大的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)食材沒(méi)準(zhǔn)備夠，人流量少的時(shí)候又突然發(fā)現(xiàn)食材準(zhǔn)備多了。另外，剛做餐飲的老板往往還會(huì)遇到食客久等不上菜生氣走人的情況，這些都是一個(gè)隨便入坑的創(chuàng)業(yè)者經(jīng)常經(jīng)歷的。
供應(yīng)鏈?zhǔn)瞧髽I(yè)發(fā)展的核心，走起來(lái)要有步驟
一些傳統(tǒng)連鎖餐飲企業(yè)，由于缺乏有效的供應(yīng)鏈管理，造成了為自己提供供應(yīng)鏈服務(wù)的公司多且分散，又難以管理，同時(shí)使用的軟件存在壁壘，公司財(cái)務(wù)和運(yùn)營(yíng)報(bào)表不夠智能等，這些問(wèn)題都成為了餐飲企業(yè)發(fā)展的羈絆。近些年，幾大連鎖餐飲品牌紛紛開(kāi)始對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行變革。例如西貝、五芳齋、廣州人家等餐飲品牌，均采取措施對(duì)傳統(tǒng)供應(yīng)鏈進(jìn)行整合和革新，共同對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)進(jìn)行改造升級(jí)，提升企業(yè)的供應(yīng)鏈效能，以實(shí)現(xiàn)門(mén)店要貨與生產(chǎn)分配協(xié)同一體化。
餐飲新零售概念的提出，讓越來(lái)越多的人關(guān)注供應(yīng)鏈的變革，因?yàn)槎呤谴酵鳊X寒的關(guān)系。但是供應(yīng)鏈的打造需要企業(yè)具備一定的規(guī)模和實(shí)力。
商機(jī)盒子創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師吳廣認(rèn)為，供應(yīng)鏈的搭建需要三個(gè)步驟：第一，供應(yīng)鏈設(shè)計(jì)；第二，供應(yīng)鏈建設(shè)的分期打造；第三，樹(shù)立“集團(tuán)思維”。具體來(lái)說(shuō)就是，餐飲企業(yè)要先明確自己的產(chǎn)品品類(lèi)，目前餐飲品類(lèi)中前五是烘焙、飲品、火鍋、串串香、酸菜魚(yú)等。品類(lèi)的確定是供應(yīng)鏈設(shè)計(jì)的首要前提。
供應(yīng)鏈體系的分期打造是企業(yè)建立供應(yīng)鏈的步驟，吳廣建議企業(yè)在建立自己供應(yīng)鏈時(shí)應(yīng)該分三期：一期主要是分割出利潤(rùn)變現(xiàn)點(diǎn)，就是確定供應(yīng)鏈建立時(shí)一期標(biāo)準(zhǔn)化的東西是什么；二期開(kāi)始將可提供的產(chǎn)品逐步導(dǎo)入，例如火鍋可以從底料、炒料、涮品逐步供應(yīng)；三期開(kāi)始要建立和完善物流和冷鏈部分，保障產(chǎn)品供應(yīng)的穩(wěn)定性。
但是不管競(jìng)爭(zhēng)多激烈，餐飲企業(yè)要發(fā)展的前提就是要合規(guī)。主要有三個(gè)方面：合同、商標(biāo)注冊(cè)和特許經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。關(guān)于合同和特許經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的合規(guī)性在一些政策規(guī)定中可以查到，這里主要說(shuō)一下品牌商容易忽略的問(wèn)題——商標(biāo)注冊(cè)。
商標(biāo)注冊(cè)書(shū)受理了不代表商標(biāo)注冊(cè)成功，很可能會(huì)被駁回，一定要在商標(biāo)注冊(cè)官網(wǎng)查詢(xún)注冊(cè)通過(guò)，才算商標(biāo)注冊(cè)完成。另外，品牌商必須要注冊(cè)的商標(biāo)種類(lèi)有兩種，一種是“43類(lèi)”，真正做餐飲的人必須要注冊(cè)這一種；另一種是“29類(lèi)”，這是用于未來(lái)商品流通的。餐飲創(chuàng)業(yè)不易，切勿因?yàn)橐恍┬〖?xì)節(jié)讓自己的辛苦付諸東流。
結(jié)語(yǔ)
那些認(rèn)為餐飲門(mén)檻低就想隨便入“坑”的創(chuàng)業(yè)者，切忌盲目自信，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)不做準(zhǔn)備，前面等著你的絕對(duì)是困難重重。任何創(chuàng)業(yè)前期都是投資，別想著來(lái)錢(qián)快；切忌不明方向，靠著感覺(jué)做事。好高騖遠(yuǎn)眼高手低，是做不好餐飲的，而且永遠(yuǎn)只是一個(gè)“局外人”。
但，也總有人抱怨說(shuō)餐飲行業(yè)一年比一年不好干?，F(xiàn)在的社會(huì)就是有錢(qián)的人越來(lái)越有錢(qián)，沒(méi)有錢(qián)的人就越來(lái)越?jīng)]錢(qián)。原因很簡(jiǎn)單，格局不同，思維不同。
那么餐飲行業(yè)門(mén)檻到底是不是真的低？業(yè)內(nèi)人士紛紛表示，餐飲好入但是難做。
商機(jī)盒子創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師吳廣就說(shuō)過(guò)一句讓真正做餐飲的人紛紛贊同的話(huà)：餐飲創(chuàng)業(yè)門(mén)檻低，但其實(shí)餐飲行業(yè)內(nèi)的門(mén)檻，每一節(jié)都是非常“高”的。
隨便入餐飲，坑不斷
餐飲創(chuàng)業(yè)成本有多低？其實(shí)開(kāi)一家面館只要幾萬(wàn)的成本。但是，房租、食材調(diào)料、店面裝修、員工工資，這一套下來(lái)對(duì)于一家小小的餐飲店來(lái)說(shuō)壓力并不小。就算采購(gòu)食材、烹制食物、招攬顧客，這些活兒都是老板自己來(lái)干，工人只是請(qǐng)過(guò)來(lái)端菜、點(diǎn)餐而已，但人工成本不是個(gè)小數(shù)目，尤其是現(xiàn)在。當(dāng)然，辛苦自不必說(shuō)，你的菜能不能做的比鄰家的好吃？同時(shí)，經(jīng)營(yíng)過(guò)程中也會(huì)出現(xiàn)很多不可控的環(huán)節(jié)，比如人流量大的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)食材沒(méi)準(zhǔn)備夠，人流量少的時(shí)候又突然發(fā)現(xiàn)食材準(zhǔn)備多了。另外，剛做餐飲的老板往往還會(huì)遇到食客久等不上菜生氣走人的情況，這些都是一個(gè)隨便入坑的創(chuàng)業(yè)者經(jīng)常經(jīng)歷的。
供應(yīng)鏈?zhǔn)瞧髽I(yè)發(fā)展的核心，走起來(lái)要有步驟
一些傳統(tǒng)連鎖餐飲企業(yè)，由于缺乏有效的供應(yīng)鏈管理，造成了為自己提供供應(yīng)鏈服務(wù)的公司多且分散，又難以管理，同時(shí)使用的軟件存在壁壘，公司財(cái)務(wù)和運(yùn)營(yíng)報(bào)表不夠智能等，這些問(wèn)題都成為了餐飲企業(yè)發(fā)展的羈絆。近些年，幾大連鎖餐飲品牌紛紛開(kāi)始對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行變革。例如西貝、五芳齋、廣州人家等餐飲品牌，均采取措施對(duì)傳統(tǒng)供應(yīng)鏈進(jìn)行整合和革新，共同對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)進(jìn)行改造升級(jí)，提升企業(yè)的供應(yīng)鏈效能，以實(shí)現(xiàn)門(mén)店要貨與生產(chǎn)分配協(xié)同一體化。
餐飲新零售概念的提出，讓越來(lái)越多的人關(guān)注供應(yīng)鏈的變革，因?yàn)槎呤谴酵鳊X寒的關(guān)系。但是供應(yīng)鏈的打造需要企業(yè)具備一定的規(guī)模和實(shí)力。
商機(jī)盒子創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師吳廣認(rèn)為，供應(yīng)鏈的搭建需要三個(gè)步驟：第一，供應(yīng)鏈設(shè)計(jì)；第二，供應(yīng)鏈建設(shè)的分期打造；第三，樹(shù)立“集團(tuán)思維”。具體來(lái)說(shuō)就是，餐飲企業(yè)要先明確自己的產(chǎn)品品類(lèi)，目前餐飲品類(lèi)中前五是烘焙、飲品、火鍋、串串香、酸菜魚(yú)等。品類(lèi)的確定是供應(yīng)鏈設(shè)計(jì)的首要前提。
供應(yīng)鏈體系的分期打造是企業(yè)建立供應(yīng)鏈的步驟，吳廣建議企業(yè)在建立自己供應(yīng)鏈時(shí)應(yīng)該分三期：一期主要是分割出利潤(rùn)變現(xiàn)點(diǎn)，就是確定供應(yīng)鏈建立時(shí)一期標(biāo)準(zhǔn)化的東西是什么；二期開(kāi)始將可提供的產(chǎn)品逐步導(dǎo)入，例如火鍋可以從底料、炒料、涮品逐步供應(yīng)；三期開(kāi)始要建立和完善物流和冷鏈部分，保障產(chǎn)品供應(yīng)的穩(wěn)定性。
特許經(jīng)營(yíng)：合規(guī)是第一要素
中國(guó)餐飲加盟連鎖行業(yè)不同于常規(guī)商業(yè)，又不同于工業(yè)，也不完全等同于純服務(wù)業(yè)，在現(xiàn)代社會(huì)里它屬于第三產(chǎn)業(yè)，具有生產(chǎn)加工，飲食品零售和勞動(dòng)服務(wù)的綜合性。近三十年來(lái)，中國(guó)餐飲業(yè)尤其是川菜加盟連鎖業(yè)發(fā)展迅猛， “競(jìng)爭(zhēng)激烈，生意難作”也成了餐飲業(yè)的“流行病”，“天天有人開(kāi)店，天天有人關(guān)店”也似乎成了餐飲業(yè)的常態(tài)，難怪餐飲業(yè)也被戲稱(chēng)為“開(kāi)關(guān)行業(yè)”。但是不管競(jìng)爭(zhēng)多激烈，餐飲企業(yè)要發(fā)展的前提就是要合規(guī)。主要有三個(gè)方面：合同、商標(biāo)注冊(cè)和特許經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。關(guān)于合同和特許經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的合規(guī)性在一些政策規(guī)定中可以查到，這里主要說(shuō)一下品牌商容易忽略的問(wèn)題——商標(biāo)注冊(cè)。
商標(biāo)注冊(cè)書(shū)受理了不代表商標(biāo)注冊(cè)成功，很可能會(huì)被駁回，一定要在商標(biāo)注冊(cè)官網(wǎng)查詢(xún)注冊(cè)通過(guò)，才算商標(biāo)注冊(cè)完成。另外，品牌商必須要注冊(cè)的商標(biāo)種類(lèi)有兩種，一種是“43類(lèi)”，真正做餐飲的人必須要注冊(cè)這一種；另一種是“29類(lèi)”，這是用于未來(lái)商品流通的。餐飲創(chuàng)業(yè)不易，切勿因?yàn)橐恍┬〖?xì)節(jié)讓自己的辛苦付諸東流。
結(jié)語(yǔ)
那些認(rèn)為餐飲門(mén)檻低就想隨便入“坑”的創(chuàng)業(yè)者，切忌盲目自信，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)不做準(zhǔn)備，前面等著你的絕對(duì)是困難重重。任何創(chuàng)業(yè)前期都是投資，別想著來(lái)錢(qián)快；切忌不明方向，靠著感覺(jué)做事。好高騖遠(yuǎn)眼高手低，是做不好餐飲的，而且永遠(yuǎn)只是一個(gè)“局外人”。
