瘋狂開店的賽百味 華麗的跌倒在了起跑線上
2017-12-26 09:27:28 查看：
根據(jù)路透給出的最新數(shù)據(jù)，全球銷量跌至第三的快餐品牌賽百味，在全球112個國家已經(jīng)開了4.4萬家門店，目前銷量第一的麥當(dāng)勞僅有3.6萬家，而即便如此，賽百味仍然準(zhǔn)備盲目擴(kuò)張。
據(jù)了解，出于進(jìn)一步國際化的目的，賽百味計劃未來三年，在英國和愛爾蘭多開500家店，創(chuàng)造5000個崗位。目前，它在這兩個地區(qū)合計約有2500家門店。
有走向世界的目標(biāo)是好的，但賽百味在自己的大本營美國，都已經(jīng)活的不太好了。
據(jù)彭博社報道，過去一年，賽百味連續(xù)關(guān)閉了美國本土的359家門店，而早在2015年，賽百味在美國本土開了911家店，但同時也關(guān)了877家。這種一邊開一邊關(guān)的模式固然不是長久之計，但它這么做自有它的緣由。
說起賽百味為什么會有通過增加門店數(shù)量來保持增長的風(fēng)格，跟它的發(fā)家史有關(guān)。
賽百味的前身是布里波特的一家三明治小店，到2007年，這家以販賣新鮮三明治和沙拉為主的快餐店已經(jīng)擴(kuò)張成僅次于百盛和麥當(dāng)勞的全球第三大速食餐廳。到2010年，甚至超過了前兩者，成為全球門店最多的快餐品牌，門店數(shù)量超過34200家。
其創(chuàng)始人弗雷德·德盧卡在第一家店起步時，他就想要再來50家;店鋪數(shù)達(dá)到1000家時，他強調(diào)還能開出5000家;2010年門店數(shù)量超過麥當(dāng)勞成為全世界最大連鎖快餐的時候，他說一家大型企業(yè)怎么都得開個10萬家出來。于是，賽百味可以說是隨處可見，火車站，學(xué)校和購物中心都有它的身影。
但這樣擴(kuò)張帶來了增長也有不可忽略的弊端，就是為了“求快”而不得不選擇“加盟”這樣一種形式。
為了維持?jǐn)U張速度，賽百味大部分的門店都是通過加盟的方式，加盟店占比超過80%。相比麥當(dāng)勞和百盛，其加盟費用更加低廉。2016年，賽百味的加盟費用是1到1.5萬美元，整家門店的投入成本差不多只有10萬美元出頭，而麥當(dāng)勞的起步投入價格是100萬美元。
伴隨快速擴(kuò)張而來的，是加盟店管理人員培訓(xùn)力度有限和素質(zhì)水平參差不齊的問題，這也一定程度上影響了其服務(wù)水平。
就比如，2016年8月，賽百味宣布更改自己用了15年、很有標(biāo)志性的logo，換上了一個簡約的logo。
但是就筆者的感受而言，將近一年過去了，就沒見過線下實體店用新logo，如果一不小心遇到一個“異類”，多半還會以為是山寨。
另外，現(xiàn)在的消費者選擇太多，也很容易吃膩，想要留住顧客并讓他們盡量多地消費必須不斷求新求變，比如麥當(dāng)勞和肯德基就見天地推出新花樣，但賽百味似乎只將“創(chuàng)新”這件事放在logo上。
賽百味兩個月前宣布會推出新品，搭配市場上熱門的牛油果、羽衣甘藍(lán)、鷹嘴豆醬，但實際上這幾樣食品已經(jīng)火爆好幾年了，其他快餐巨頭已經(jīng)玩夠，開始去玩更高階的有機(jī)碳酸飲料和優(yōu)質(zhì)土雞蛋了!
毫無疑問的是這個國際快餐巨頭大公司如今在走下坡路，而它似乎還沒意識到，就像一個遲暮的老人閉門造車，等他終于有一天想起抬頭看看，結(jié)果發(fā)現(xiàn)別人已經(jīng)上天了。
據(jù)了解，出于進(jìn)一步國際化的目的，賽百味計劃未來三年，在英國和愛爾蘭多開500家店，創(chuàng)造5000個崗位。目前，它在這兩個地區(qū)合計約有2500家門店。
有走向世界的目標(biāo)是好的，但賽百味在自己的大本營美國，都已經(jīng)活的不太好了。
據(jù)彭博社報道，過去一年，賽百味連續(xù)關(guān)閉了美國本土的359家門店，而早在2015年，賽百味在美國本土開了911家店，但同時也關(guān)了877家。這種一邊開一邊關(guān)的模式固然不是長久之計，但它這么做自有它的緣由。
說起賽百味為什么會有通過增加門店數(shù)量來保持增長的風(fēng)格，跟它的發(fā)家史有關(guān)。
賽百味的前身是布里波特的一家三明治小店，到2007年，這家以販賣新鮮三明治和沙拉為主的快餐店已經(jīng)擴(kuò)張成僅次于百盛和麥當(dāng)勞的全球第三大速食餐廳。到2010年，甚至超過了前兩者，成為全球門店最多的快餐品牌，門店數(shù)量超過34200家。
其創(chuàng)始人弗雷德·德盧卡在第一家店起步時，他就想要再來50家;店鋪數(shù)達(dá)到1000家時，他強調(diào)還能開出5000家;2010年門店數(shù)量超過麥當(dāng)勞成為全世界最大連鎖快餐的時候，他說一家大型企業(yè)怎么都得開個10萬家出來。于是，賽百味可以說是隨處可見，火車站，學(xué)校和購物中心都有它的身影。
但這樣擴(kuò)張帶來了增長也有不可忽略的弊端，就是為了“求快”而不得不選擇“加盟”這樣一種形式。
為了維持?jǐn)U張速度，賽百味大部分的門店都是通過加盟的方式，加盟店占比超過80%。相比麥當(dāng)勞和百盛，其加盟費用更加低廉。2016年，賽百味的加盟費用是1到1.5萬美元，整家門店的投入成本差不多只有10萬美元出頭，而麥當(dāng)勞的起步投入價格是100萬美元。
伴隨快速擴(kuò)張而來的，是加盟店管理人員培訓(xùn)力度有限和素質(zhì)水平參差不齊的問題，這也一定程度上影響了其服務(wù)水平。
就比如，2016年8月，賽百味宣布更改自己用了15年、很有標(biāo)志性的logo，換上了一個簡約的logo。
但是就筆者的感受而言，將近一年過去了，就沒見過線下實體店用新logo，如果一不小心遇到一個“異類”，多半還會以為是山寨。
另外，現(xiàn)在的消費者選擇太多，也很容易吃膩，想要留住顧客并讓他們盡量多地消費必須不斷求新求變，比如麥當(dāng)勞和肯德基就見天地推出新花樣，但賽百味似乎只將“創(chuàng)新”這件事放在logo上。
賽百味兩個月前宣布會推出新品，搭配市場上熱門的牛油果、羽衣甘藍(lán)、鷹嘴豆醬，但實際上這幾樣食品已經(jīng)火爆好幾年了，其他快餐巨頭已經(jīng)玩夠，開始去玩更高階的有機(jī)碳酸飲料和優(yōu)質(zhì)土雞蛋了!
毫無疑問的是這個國際快餐巨頭大公司如今在走下坡路，而它似乎還沒意識到，就像一個遲暮的老人閉門造車，等他終于有一天想起抬頭看看，結(jié)果發(fā)現(xiàn)別人已經(jīng)上天了。
