加盟甜品店，你應(yīng)該先知道這幾件事
2017-12-16 09:28:27 查看：
熟悉日本文化，尤其是日本二次元文化的朋友，對(duì)這句話一定不會(huì)陌生：“甘い物は、別腹だ！”（甜食是裝在另一個(gè)胃里的）。它經(jīng)常出現(xiàn)在日本作品中，并且大多數(shù)時(shí)候都出自萌萌的妹子之口。由此可見，對(duì)于年輕人，尤其是年輕的女孩子而言，甜品有首相當(dāng)重要的地位。
知名動(dòng)畫《K-ON》中的茶會(huì)片斷
隨著中國(guó)的發(fā)展，在美食方面，也有越來(lái)越多的選擇，然而甜品市場(chǎng)，也在日復(fù)一日地壯大。如今，以80、90后為主要消費(fèi)力量的甜品市場(chǎng)，現(xiàn)已超過(guò)日本，居于全球第二，僅次于美國(guó)。如此龐大的市場(chǎng)，對(duì)于加盟者而言，確實(shí)充滿誘惑，那么甜品店是否值得投資，又需要注意哪些方面呢？為此，中國(guó)加盟網(wǎng)記者通過(guò)調(diào)查，為大家整理了這樣一份資料，希望能夠?yàn)閺V大加盟者們提供幫助。
客流量大不代表顧客多
根據(jù)記者的觀察，較為成功的甜品店，基本位于商業(yè)中心、機(jī)場(chǎng)等地，而以往人們概念中的地鐵周邊這種黃金地段，卻很少看到甜品店的身影。選址方面，應(yīng)更注重人流的空余時(shí)間，越“閑”的人越容易成為甜品店的客戶。
明確了潛在客戶在哪里之后，就要看看這些客戶到底是什么人，以及他們各自的消費(fèi)習(xí)慣。首先，上述類型的“閑人”群體（周末逛街的群體不在此討論范圍），大多為學(xué)生、創(chuàng)業(yè)者、公關(guān)類職務(wù)，以及全職主婦、自由職業(yè)者。其中學(xué)生群體的潛在性非常大，尤其以大學(xué)在校生為主。然而這一群體的消費(fèi)水平低、翻臺(tái)率低，可用來(lái)彰顯店鋪人氣，但不適合成為主要消費(fèi)者。
創(chuàng)業(yè)者、公關(guān)類職務(wù)的人，最需要的是一個(gè)安靜空間，方便他們談工作，這類人的消費(fèi)水平雖然高，但翻臺(tái)率卻嚴(yán)重成問(wèn)題。另一方面，他們的主觀選擇更傾向于咖啡店而非甜品店，其原因在于，咖啡店更能彰顯個(gè)人品味（省錢也是一方面）。因此，想以這類人群為主要顧客的加盟者，應(yīng)考慮店鋪裝修品味、提供多樣化飲料等問(wèn)題，甜品+咖啡的套餐或許是不錯(cuò)的選擇。另外，如果開在機(jī)場(chǎng)、火車站等地，公關(guān)類人士的候機(jī)/候車時(shí)間就成了加盟者的主要目標(biāo)，為其提供堂食、飲品是非常必要的，店鋪門面的裝修與產(chǎn)品陳列，則是吸引顧客的主要手段。
全職主婦、自由職業(yè)者也是潛在客戶群體，前者建議選擇中高檔小區(qū)周邊的商業(yè)中心或商業(yè)街，提供堂食是必須的，環(huán)境要盡可能舒適、安靜，而服務(wù)則是店鋪生存的關(guān)鍵。至于后者，大多生活在藝術(shù)園區(qū)，或常往來(lái)藝術(shù)園區(qū)、書店、藝術(shù)類商店等地，記者曾在北京798藝術(shù)園區(qū)看到不少類似店鋪，產(chǎn)品口味一般，但裝修頗具藝術(shù)氣息，進(jìn)店的人除藝術(shù)類工作者外，也有很多參觀者、學(xué)生等。選擇這類人群，提供高品位就餐環(huán)境就是最關(guān)鍵的問(wèn)題，另外，在產(chǎn)品的品相上面多下功夫，也是必要的，價(jià)格方面盡也不應(yīng)過(guò)高，畢竟藝術(shù)家不等于有錢人。
在選址過(guò)程中，品牌商通過(guò)與當(dāng)?shù)氐禺a(chǎn)商合作，會(huì)為加盟者推薦一些商業(yè)區(qū)，以此來(lái)解決選址問(wèn)題。而加盟者應(yīng)根據(jù)自身情況、本地情況，加以選擇，尤其是品牌總部在其他城市的情況下，加盟者自己也要把好選址這一關(guān)。記者的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，同樣處在通州北苑的商圈中，萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的人氣遠(yuǎn)比緊鄰它的七夕商場(chǎng)旺得多。某甜品加盟店就選擇開在七夕商場(chǎng)，最終導(dǎo)致人去樓空。
另外，在主打產(chǎn)品的選擇上，也需要加盟者多花一些心思，不僅要考慮季節(jié)問(wèn)題，更要考慮當(dāng)?shù)氐那闆r。“讓我意外的是，有很多東北的合作伙伴都會(huì)選擇冰淇淋作為主打產(chǎn)品”瑪努卡公司的招商經(jīng)理在接受記者采訪時(shí)說(shuō)道。
甜品與火鍋的結(jié)合
不過(guò)并不是所有地方都可以在冬天主打冰淇淋產(chǎn)品 ，例如北京通州萬(wàn)達(dá)的某家甜品店，就因?yàn)樘鞖馓?，而選擇在店中提供火鍋，在多樣化經(jīng)營(yíng)與創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)方面，店主確實(shí)下了一番功夫，但在就餐體驗(yàn)上面卻沒(méi)有考慮周全，火鍋的氣味嚴(yán)重影響了甜品的就餐環(huán)境。加盟者在選擇甜品店時(shí)，應(yīng)在產(chǎn)品選擇方面下功夫，在當(dāng)?shù)刈龊贸浞终{(diào)查，如果一定要增加其它經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，也要盡可能選擇與甜品相關(guān)的項(xiàng)目。
在品牌商的扶植下，加盟者的店鋪開業(yè)較為輕松，但這僅僅是個(gè)開始，后續(xù)的推廣仍然需要加盟者自力更生。現(xiàn)今性價(jià)比最高的推廣方式，莫過(guò)于線上推廣。諸如高德地圖、百度地圖、大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)等App的注冊(cè)以及資料完善，是加盟者在開店初期必須要完成的。這些App會(huì)為顧客提供詳細(xì)的地址、餐品等信息，也支持店鋪進(jìn)行促銷、打折活動(dòng)。尤其是在商業(yè)中心或商業(yè)街開店的加盟者，一定要第一時(shí)間完善這些信息，尤其是詳細(xì)地址，甚至可以精細(xì)到XX廣場(chǎng)X層。
手機(jī)App早已充斥人們的生活
另外，建議加盟者注冊(cè)成為各大外賣App的商家，以外賣帶動(dòng)銷量也不錯(cuò)的選擇。甜品屬于下午茶的類別，這部分在現(xiàn)今的外賣類App中仍然是較為薄弱的部分，可以利用這一點(diǎn)，爭(zhēng)取平臺(tái)推薦。如果條件允許，加盟者也可以與平臺(tái)聯(lián)系，搞些特價(jià)活動(dòng)，努力登上首頁(yè)，這一點(diǎn)會(huì)極大地提升店鋪知名度。
更專業(yè)一些的加盟者，也可以利用微博、微信等社交App傳播，甚至與自媒體運(yùn)營(yíng)者合作聯(lián)動(dòng)，搞一些活動(dòng)，增加店鋪名氣。
甜品店終歸屬于零食消費(fèi)，加盟者在開店的時(shí)候一定要重視產(chǎn)品的陳列，多拍一些精美的產(chǎn)品真實(shí)照片，多與顧客交流，利用互聯(lián)網(wǎng)的便利性，提高店鋪品味等。掌握這些技能后，相信各位加盟者一定會(huì)成功開創(chuàng)自己的事業(yè)。
隨著中國(guó)的發(fā)展，在美食方面，也有越來(lái)越多的選擇，然而甜品市場(chǎng)，也在日復(fù)一日地壯大。如今，以80、90后為主要消費(fèi)力量的甜品市場(chǎng)，現(xiàn)已超過(guò)日本，居于全球第二，僅次于美國(guó)。如此龐大的市場(chǎng)，對(duì)于加盟者而言，確實(shí)充滿誘惑，那么甜品店是否值得投資，又需要注意哪些方面呢？為此，中國(guó)加盟網(wǎng)記者通過(guò)調(diào)查，為大家整理了這樣一份資料，希望能夠?yàn)閺V大加盟者們提供幫助。
選址不一定要人多，定位其實(shí)更重要
對(duì)于所有加盟者而言，無(wú)論選擇什么項(xiàng)目，選址都是非常重要的環(huán)節(jié)，對(duì)于甜品店來(lái)說(shuō)則更甚。甜品店的客戶與潛在客戶與其他餐飲類客戶不同，他們的選擇并非出于剛性需求，即饑餓、口渴等。大多數(shù)情況下，甜品屬于零食，具有消磨時(shí)間的功能，某種意義上講，接近于奢侈品的需求。因此，在選址方面并非客流量越大越好。根據(jù)記者的觀察，較為成功的甜品店，基本位于商業(yè)中心、機(jī)場(chǎng)等地，而以往人們概念中的地鐵周邊這種黃金地段，卻很少看到甜品店的身影。選址方面，應(yīng)更注重人流的空余時(shí)間，越“閑”的人越容易成為甜品店的客戶。
明確了潛在客戶在哪里之后，就要看看這些客戶到底是什么人，以及他們各自的消費(fèi)習(xí)慣。首先，上述類型的“閑人”群體（周末逛街的群體不在此討論范圍），大多為學(xué)生、創(chuàng)業(yè)者、公關(guān)類職務(wù)，以及全職主婦、自由職業(yè)者。其中學(xué)生群體的潛在性非常大，尤其以大學(xué)在校生為主。然而這一群體的消費(fèi)水平低、翻臺(tái)率低，可用來(lái)彰顯店鋪人氣，但不適合成為主要消費(fèi)者。
創(chuàng)業(yè)者、公關(guān)類職務(wù)的人，最需要的是一個(gè)安靜空間，方便他們談工作，這類人的消費(fèi)水平雖然高，但翻臺(tái)率卻嚴(yán)重成問(wèn)題。另一方面，他們的主觀選擇更傾向于咖啡店而非甜品店，其原因在于，咖啡店更能彰顯個(gè)人品味（省錢也是一方面）。因此，想以這類人群為主要顧客的加盟者，應(yīng)考慮店鋪裝修品味、提供多樣化飲料等問(wèn)題，甜品+咖啡的套餐或許是不錯(cuò)的選擇。另外，如果開在機(jī)場(chǎng)、火車站等地，公關(guān)類人士的候機(jī)/候車時(shí)間就成了加盟者的主要目標(biāo)，為其提供堂食、飲品是非常必要的，店鋪門面的裝修與產(chǎn)品陳列，則是吸引顧客的主要手段。
全職主婦、自由職業(yè)者也是潛在客戶群體，前者建議選擇中高檔小區(qū)周邊的商業(yè)中心或商業(yè)街，提供堂食是必須的，環(huán)境要盡可能舒適、安靜，而服務(wù)則是店鋪生存的關(guān)鍵。至于后者，大多生活在藝術(shù)園區(qū)，或常往來(lái)藝術(shù)園區(qū)、書店、藝術(shù)類商店等地，記者曾在北京798藝術(shù)園區(qū)看到不少類似店鋪，產(chǎn)品口味一般，但裝修頗具藝術(shù)氣息，進(jìn)店的人除藝術(shù)類工作者外，也有很多參觀者、學(xué)生等。選擇這類人群，提供高品位就餐環(huán)境就是最關(guān)鍵的問(wèn)題，另外，在產(chǎn)品的品相上面多下功夫，也是必要的，價(jià)格方面盡也不應(yīng)過(guò)高，畢竟藝術(shù)家不等于有錢人。
在選址過(guò)程中，品牌商通過(guò)與當(dāng)?shù)氐禺a(chǎn)商合作，會(huì)為加盟者推薦一些商業(yè)區(qū)，以此來(lái)解決選址問(wèn)題。而加盟者應(yīng)根據(jù)自身情況、本地情況，加以選擇，尤其是品牌總部在其他城市的情況下，加盟者自己也要把好選址這一關(guān)。記者的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，同樣處在通州北苑的商圈中，萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的人氣遠(yuǎn)比緊鄰它的七夕商場(chǎng)旺得多。某甜品加盟店就選擇開在七夕商場(chǎng)，最終導(dǎo)致人去樓空。
產(chǎn)品要根據(jù)季節(jié)選擇，但冬天也可以賣冰淇淋
加盟甜品店的另一個(gè)重要問(wèn)題，在于產(chǎn)品的選擇。通常品牌商會(huì)為加盟者提供各式各樣的產(chǎn)品 ，例如瑪努卡甜品，就會(huì)提供港式、臺(tái)式、分子類，三個(gè)主要分類，品牌商為加盟者提供的低價(jià)檔店鋪，也可以任意選擇產(chǎn)品品類。另外，在主打產(chǎn)品的選擇上，也需要加盟者多花一些心思，不僅要考慮季節(jié)問(wèn)題，更要考慮當(dāng)?shù)氐那闆r。“讓我意外的是，有很多東北的合作伙伴都會(huì)選擇冰淇淋作為主打產(chǎn)品”瑪努卡公司的招商經(jīng)理在接受記者采訪時(shí)說(shuō)道。
不過(guò)并不是所有地方都可以在冬天主打冰淇淋產(chǎn)品 ，例如北京通州萬(wàn)達(dá)的某家甜品店，就因?yàn)樘鞖馓?，而選擇在店中提供火鍋，在多樣化經(jīng)營(yíng)與創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)方面，店主確實(shí)下了一番功夫，但在就餐體驗(yàn)上面卻沒(méi)有考慮周全，火鍋的氣味嚴(yán)重影響了甜品的就餐環(huán)境。加盟者在選擇甜品店時(shí)，應(yīng)在產(chǎn)品選擇方面下功夫，在當(dāng)?shù)刈龊贸浞终{(diào)查，如果一定要增加其它經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，也要盡可能選擇與甜品相關(guān)的項(xiàng)目。
利用各類App，做好線上推廣
手機(jī)App早已充斥人們的生活
另外，建議加盟者注冊(cè)成為各大外賣App的商家，以外賣帶動(dòng)銷量也不錯(cuò)的選擇。甜品屬于下午茶的類別，這部分在現(xiàn)今的外賣類App中仍然是較為薄弱的部分，可以利用這一點(diǎn)，爭(zhēng)取平臺(tái)推薦。如果條件允許，加盟者也可以與平臺(tái)聯(lián)系，搞些特價(jià)活動(dòng)，努力登上首頁(yè)，這一點(diǎn)會(huì)極大地提升店鋪知名度。
更專業(yè)一些的加盟者，也可以利用微博、微信等社交App傳播，甚至與自媒體運(yùn)營(yíng)者合作聯(lián)動(dòng)，搞一些活動(dòng)，增加店鋪名氣。
甜品店終歸屬于零食消費(fèi)，加盟者在開店的時(shí)候一定要重視產(chǎn)品的陳列，多拍一些精美的產(chǎn)品真實(shí)照片，多與顧客交流，利用互聯(lián)網(wǎng)的便利性，提高店鋪品味等。掌握這些技能后，相信各位加盟者一定會(huì)成功開創(chuàng)自己的事業(yè)。
