餐飲加盟店如何核算和控制經(jīng)營(yíng)成本
2017-12-01 09:05:27 查看：
餐飲店面一方面需求招引客源來(lái)維持運(yùn)營(yíng)，另一方面也需求細(xì)心核算運(yùn)營(yíng)本錢擬定具體的店肆運(yùn)營(yíng)規(guī)劃才干確保久遠(yuǎn)發(fā)展。
只要通過(guò)下降本錢來(lái)下降銷售價(jià)，才干到達(dá)增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力和擴(kuò)展市場(chǎng)份額的目標(biāo)，繼而完成餐飲加盟店的預(yù)期贏利。就讓我們一起來(lái)看看餐飲加盟本錢核算技巧吧！
介紹兩種本錢管理辦法：邊沿剖析法和機(jī)會(huì)本錢剖析法。
一、邊沿剖析辦法：著重于剖析改變的本錢，用來(lái)描述一個(gè)要素的單位改變會(huì)給相關(guān)要素帶來(lái)什么成果。
贏利P=運(yùn)營(yíng)收入S-固定本錢F-變化本錢V
假定餐飲加盟月運(yùn)營(yíng)收入100萬(wàn)元，薪酬等固定本錢15萬(wàn)元，變化本錢為65%，即100×65%=65萬(wàn)元，那么贏利=100-15-65=20萬(wàn)元。如果要堅(jiān)持現(xiàn)有的贏利，有必要相應(yīng)添加運(yùn)營(yíng)收入，添加5名服務(wù)人員的月薪酬總額為3500元。那么，新添加的運(yùn)營(yíng)收入應(yīng)為新增薪酬總額除毛利率，即3500÷35%=10000元。每月的運(yùn)營(yíng)收入到達(dá)101萬(wàn)元時(shí)，才干堅(jiān)持贏利的平衡。按人均消費(fèi)80元核算，每天應(yīng)比本來(lái)多招待4位顧客。
二、機(jī)會(huì)本錢剖析辦法：當(dāng)做出兩者取其一的決守時(shí)，就要支付機(jī)會(huì)本錢，一項(xiàng)決議計(jì)劃的機(jī)會(huì)本錢是另一項(xiàng)可得到的最好決議計(jì)劃的價(jià)值。機(jī)會(huì)本錢剖析辦法著重于剖析挑選的本錢。
總的來(lái)說(shuō)，有用杰出的規(guī)劃，我們才干夠更好的發(fā)展，更好的行進(jìn)，沒(méi)有規(guī)劃，完成沒(méi)有對(duì)本錢進(jìn)行猜測(cè)和判斷，在日后的運(yùn)營(yíng)中，勢(shì)必會(huì)帶給我們各種巨細(xì)費(fèi)事，想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)致富從事餐飲加盟店的你學(xué)會(huì)了嗎？
只要通過(guò)下降本錢來(lái)下降銷售價(jià)，才干到達(dá)增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力和擴(kuò)展市場(chǎng)份額的目標(biāo)，繼而完成餐飲加盟店的預(yù)期贏利。就讓我們一起來(lái)看看餐飲加盟本錢核算技巧吧！
介紹兩種本錢管理辦法：邊沿剖析法和機(jī)會(huì)本錢剖析法。
一、邊沿剖析辦法：著重于剖析改變的本錢，用來(lái)描述一個(gè)要素的單位改變會(huì)給相關(guān)要素帶來(lái)什么成果。
贏利P=運(yùn)營(yíng)收入S-固定本錢F-變化本錢V
假定餐飲加盟月運(yùn)營(yíng)收入100萬(wàn)元，薪酬等固定本錢15萬(wàn)元，變化本錢為65%，即100×65%=65萬(wàn)元，那么贏利=100-15-65=20萬(wàn)元。如果要堅(jiān)持現(xiàn)有的贏利，有必要相應(yīng)添加運(yùn)營(yíng)收入，添加5名服務(wù)人員的月薪酬總額為3500元。那么，新添加的運(yùn)營(yíng)收入應(yīng)為新增薪酬總額除毛利率，即3500÷35%=10000元。每月的運(yùn)營(yíng)收入到達(dá)101萬(wàn)元時(shí)，才干堅(jiān)持贏利的平衡。按人均消費(fèi)80元核算，每天應(yīng)比本來(lái)多招待4位顧客。
二、機(jī)會(huì)本錢剖析辦法：當(dāng)做出兩者取其一的決守時(shí)，就要支付機(jī)會(huì)本錢，一項(xiàng)決議計(jì)劃的機(jī)會(huì)本錢是另一項(xiàng)可得到的最好決議計(jì)劃的價(jià)值。機(jī)會(huì)本錢剖析辦法著重于剖析挑選的本錢。
總的來(lái)說(shuō)，有用杰出的規(guī)劃，我們才干夠更好的發(fā)展，更好的行進(jìn)，沒(méi)有規(guī)劃，完成沒(méi)有對(duì)本錢進(jìn)行猜測(cè)和判斷，在日后的運(yùn)營(yíng)中，勢(shì)必會(huì)帶給我們各種巨細(xì)費(fèi)事，想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)致富從事餐飲加盟店的你學(xué)會(huì)了嗎？
