網(wǎng)紅煎餅哥林曉旭：想從一件小事干起，讓自己沉淀下來
2017-11-17 08:54:41 查看：
林曉旭沒想到平日低調(diào)的自己會一夜之間成為網(wǎng)紅。
“畢業(yè)于名校”“從知名國企辭職”的背景，讓原本安靜做了半年煎餅果子生意的林曉旭成為被議論的對象。最近有關(guān)他攤煎餅的51秒視頻被高頻點(diǎn)擊、轉(zhuǎn)載和評論。
之所以會成為視頻主角，其實(shí)是為了幫助新聞專業(yè)的學(xué)生完成作業(yè)。
現(xiàn)在，他還在努力適應(yīng)一夜爆紅帶來的連鎖反應(yīng)：多家媒體記者到訪和不斷慕名前來吃煎餅果子的人。如此的關(guān)注熱度，讓林曉旭得早上6點(diǎn)開工，一直忙到晚上8點(diǎn)。中間，他甚至沒有時(shí)間吃正餐，去衛(wèi)生間也必須一路小跑。
晚上8點(diǎn)后，林曉旭從店鋪返回家中準(zhǔn)備第二天煎餅果子的配料。前來換班的姐姐則繼續(xù)在店里幫他攤煎餅到晚11點(diǎn)。煎餅鋪這才打烊。
林曉旭是吉林大學(xué)2007級機(jī)械專業(yè)的本科生，畢業(yè)后在長春的一家知名國企擔(dān)任汽車研發(fā)工程師。工作5年后，他發(fā)現(xiàn)“朝九晚五”、有諸多條框限制的工作節(jié)奏和內(nèi)容并不適合自己，干脆辭了職。
辭去一份穩(wěn)定且薪水可觀的工作，下一步是再求職還是要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，當(dāng)時(shí)的林曉旭并不太清楚。
為了找到答案，他買了一輛山地車，選擇獨(dú)自騎行去拉薩。路上5個(gè)月的時(shí)間，他能靜下心來反復(fù)思考“自己想要什么”。
“想從一件小事干起，讓自己沉淀下來。”騎行結(jié)束返回長春后，林曉旭把在吉林公主嶺老家的父母接到了長春。老人初來乍到，不太適應(yīng)城市生活，無事可做，只能閑待在家。林曉旭開始籌劃帶父母一起創(chuàng)業(yè)，既能在身邊陪伴，又能讓其參與其中。
騎行去拉薩的沿途，愛吃煎餅果子的林曉旭品嘗了各地不同特色的煎餅果子，“為何不租個(gè)店鋪賣煎餅？”
吃了一路煎餅果子的林曉旭似乎很有發(fā)言權(quán)，“山東煎餅果子更香脆、南方則放入小菜的種類多一些，有的薄脆炸得好，有的醬料很有特色……”
有了創(chuàng)業(yè)想法后，為了吸收各家特長，林曉旭又返回到騎行路過的城市，找到吃過的煎餅果子鋪，分別交學(xué)費(fèi)討教各種配料的制作方法。
攤煎餅、炸薄脆、熬制醬料、自制小咸菜……雖然吸收了各地配料的特長，但組合到一起后發(fā)現(xiàn)口感并不出眾。林曉旭嘗試微調(diào)了一些配料的制作方法，“現(xiàn)在的林記煎餅?zāi)愠陨弦豢?，會很愿意繼續(xù)吃”。
從學(xué)藝回來到“林記煎餅創(chuàng)”開業(yè)，只用了20多天。煎餅鋪選在了母校吉林大學(xué)中心校區(qū)的一處宿舍區(qū)和教學(xué)區(qū)之間，面積只有6平方米左右，有兩臺攤煎餅的設(shè)備，看上去更像是一個(gè)食堂窗口。
盡管吉大中心校區(qū)內(nèi)和周邊早已經(jīng)有了幾家煎餅鋪，林曉旭還是很有底氣能把生意做起來。
自信源于煎餅果子的質(zhì)量和口感。林曉旭說，無法定論哪一款煎餅果子最好吃，每個(gè)人都各有喜好。為了保證品質(zhì)，從粗糧到各種配料的選擇，他都會仔細(xì)篩選。他介紹，煎餅面糊里不含添加劑，會嚴(yán)格監(jiān)控炸薄脆的油質(zhì)，“要踏踏實(shí)實(shí)地賣營養(yǎng)健康煎餅”。
選擇上成的原材料，煎餅果子的制作成本也自然比同行偏高。不過，煎餅鋪地址優(yōu)越，學(xué)生人流量大，“林記煎餅創(chuàng)”從開業(yè)之初就不缺少客流。
開業(yè)初，每天要攤七八十張煎餅，價(jià)格6元起。憑借著薄利多銷和優(yōu)良的口感，客流量穩(wěn)定增長。
在林曉旭成為網(wǎng)紅前，“林記煎餅創(chuàng)”已經(jīng)是很受吉大學(xué)生歡迎的小吃，每天平均要制作煎餅果子300份左右。
吉大博士鄭明是“林記煎餅創(chuàng)”的老顧客。他說，這兒的煎餅比別人家的口感更軟。他更喜歡林記煎餅可以選擇綠豆或紫薯面，醬料可選醬香或沙拉醬。
還有很多老顧客是奔著林記煎餅中的自制腌蘿卜、雞排、培根、肉松、辣條、金針菇等多種可以挑選的小菜而去。
從早到晚忙碌的林曉旭和家人過得很充實(shí)。不過最初他說出要辭職的想法時(shí)，父母堅(jiān)決反對，他們無法理解鯉魚躍龍門的兒子為何要放棄現(xiàn)有的舒適生活。林曉旭不斷地勸說讓老兩口開始改變，“兒子大了，知道什么該做，什么不該做，我們決定支持他”。
不僅父母支持，林曉旭的姐姐下班后也會到煎餅鋪里幫忙。很多老顧客評價(jià)，“林記煎餅鋪里，林曉旭攤的煎餅口感最好”。
對于外界給的“名校畢業(yè)”“辭職國企”的標(biāo)簽，林曉旭說：“每個(gè)人想要的生活都不一樣，我就是個(gè)普通人。”對于這樣的選擇，有人夸贊他有膽量，也有人唏噓是大材小用了。
受過高等教育和在名企的工作經(jīng)驗(yàn)，林曉旭都看作是人生財(cái)富。雖然不確定以后會攤多久煎餅果子，但眼下他正準(zhǔn)備增加煎餅套餐種類、開通外賣業(yè)務(wù)，以及計(jì)劃開分店。
還有一件他閑暇時(shí)做的事：用自己機(jī)械專業(yè)的知識設(shè)計(jì)一款加工煎餅果子配料的機(jī)器，目前市面上還沒有。他說設(shè)計(jì)出來后，工作效率會更高，也可以減輕父母的勞動量。
“畢業(yè)于名校”“從知名國企辭職”的背景，讓原本安靜做了半年煎餅果子生意的林曉旭成為被議論的對象。最近有關(guān)他攤煎餅的51秒視頻被高頻點(diǎn)擊、轉(zhuǎn)載和評論。
之所以會成為視頻主角，其實(shí)是為了幫助新聞專業(yè)的學(xué)生完成作業(yè)。
現(xiàn)在，他還在努力適應(yīng)一夜爆紅帶來的連鎖反應(yīng)：多家媒體記者到訪和不斷慕名前來吃煎餅果子的人。如此的關(guān)注熱度，讓林曉旭得早上6點(diǎn)開工，一直忙到晚上8點(diǎn)。中間，他甚至沒有時(shí)間吃正餐，去衛(wèi)生間也必須一路小跑。
晚上8點(diǎn)后，林曉旭從店鋪返回家中準(zhǔn)備第二天煎餅果子的配料。前來換班的姐姐則繼續(xù)在店里幫他攤煎餅到晚11點(diǎn)。煎餅鋪這才打烊。
林曉旭是吉林大學(xué)2007級機(jī)械專業(yè)的本科生，畢業(yè)后在長春的一家知名國企擔(dān)任汽車研發(fā)工程師。工作5年后，他發(fā)現(xiàn)“朝九晚五”、有諸多條框限制的工作節(jié)奏和內(nèi)容并不適合自己，干脆辭了職。
辭去一份穩(wěn)定且薪水可觀的工作，下一步是再求職還是要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，當(dāng)時(shí)的林曉旭并不太清楚。
為了找到答案，他買了一輛山地車，選擇獨(dú)自騎行去拉薩。路上5個(gè)月的時(shí)間，他能靜下心來反復(fù)思考“自己想要什么”。
“想從一件小事干起，讓自己沉淀下來。”騎行結(jié)束返回長春后，林曉旭把在吉林公主嶺老家的父母接到了長春。老人初來乍到，不太適應(yīng)城市生活，無事可做，只能閑待在家。林曉旭開始籌劃帶父母一起創(chuàng)業(yè)，既能在身邊陪伴，又能讓其參與其中。
騎行去拉薩的沿途，愛吃煎餅果子的林曉旭品嘗了各地不同特色的煎餅果子，“為何不租個(gè)店鋪賣煎餅？”
吃了一路煎餅果子的林曉旭似乎很有發(fā)言權(quán)，“山東煎餅果子更香脆、南方則放入小菜的種類多一些，有的薄脆炸得好，有的醬料很有特色……”
有了創(chuàng)業(yè)想法后，為了吸收各家特長，林曉旭又返回到騎行路過的城市，找到吃過的煎餅果子鋪，分別交學(xué)費(fèi)討教各種配料的制作方法。
攤煎餅、炸薄脆、熬制醬料、自制小咸菜……雖然吸收了各地配料的特長，但組合到一起后發(fā)現(xiàn)口感并不出眾。林曉旭嘗試微調(diào)了一些配料的制作方法，“現(xiàn)在的林記煎餅?zāi)愠陨弦豢?，會很愿意繼續(xù)吃”。
從學(xué)藝回來到“林記煎餅創(chuàng)”開業(yè)，只用了20多天。煎餅鋪選在了母校吉林大學(xué)中心校區(qū)的一處宿舍區(qū)和教學(xué)區(qū)之間，面積只有6平方米左右，有兩臺攤煎餅的設(shè)備，看上去更像是一個(gè)食堂窗口。
盡管吉大中心校區(qū)內(nèi)和周邊早已經(jīng)有了幾家煎餅鋪，林曉旭還是很有底氣能把生意做起來。
自信源于煎餅果子的質(zhì)量和口感。林曉旭說，無法定論哪一款煎餅果子最好吃，每個(gè)人都各有喜好。為了保證品質(zhì)，從粗糧到各種配料的選擇，他都會仔細(xì)篩選。他介紹，煎餅面糊里不含添加劑，會嚴(yán)格監(jiān)控炸薄脆的油質(zhì)，“要踏踏實(shí)實(shí)地賣營養(yǎng)健康煎餅”。
選擇上成的原材料，煎餅果子的制作成本也自然比同行偏高。不過，煎餅鋪地址優(yōu)越，學(xué)生人流量大，“林記煎餅創(chuàng)”從開業(yè)之初就不缺少客流。
開業(yè)初，每天要攤七八十張煎餅，價(jià)格6元起。憑借著薄利多銷和優(yōu)良的口感，客流量穩(wěn)定增長。
在林曉旭成為網(wǎng)紅前，“林記煎餅創(chuàng)”已經(jīng)是很受吉大學(xué)生歡迎的小吃，每天平均要制作煎餅果子300份左右。
吉大博士鄭明是“林記煎餅創(chuàng)”的老顧客。他說，這兒的煎餅比別人家的口感更軟。他更喜歡林記煎餅可以選擇綠豆或紫薯面，醬料可選醬香或沙拉醬。
還有很多老顧客是奔著林記煎餅中的自制腌蘿卜、雞排、培根、肉松、辣條、金針菇等多種可以挑選的小菜而去。
從早到晚忙碌的林曉旭和家人過得很充實(shí)。不過最初他說出要辭職的想法時(shí)，父母堅(jiān)決反對，他們無法理解鯉魚躍龍門的兒子為何要放棄現(xiàn)有的舒適生活。林曉旭不斷地勸說讓老兩口開始改變，“兒子大了，知道什么該做，什么不該做，我們決定支持他”。
不僅父母支持，林曉旭的姐姐下班后也會到煎餅鋪里幫忙。很多老顧客評價(jià)，“林記煎餅鋪里，林曉旭攤的煎餅口感最好”。
對于外界給的“名校畢業(yè)”“辭職國企”的標(biāo)簽，林曉旭說：“每個(gè)人想要的生活都不一樣，我就是個(gè)普通人。”對于這樣的選擇，有人夸贊他有膽量，也有人唏噓是大材小用了。
受過高等教育和在名企的工作經(jīng)驗(yàn)，林曉旭都看作是人生財(cái)富。雖然不確定以后會攤多久煎餅果子，但眼下他正準(zhǔn)備增加煎餅套餐種類、開通外賣業(yè)務(wù)，以及計(jì)劃開分店。
還有一件他閑暇時(shí)做的事：用自己機(jī)械專業(yè)的知識設(shè)計(jì)一款加工煎餅果子配料的機(jī)器，目前市面上還沒有。他說設(shè)計(jì)出來后，工作效率會更高，也可以減輕父母的勞動量。
