草根英雄沙縣小吃開進北京CBD，有望做中國版的麥當勞？
2017-09-28 08:58:03 查看：
近日，沙縣小吃集團注冊商標后在北京設立的首家旗艦店正式開業(yè)。該旗艦店開在了北京高大上的SOHO現(xiàn)代城，門店裝修高檔大氣、整潔舒適，一改往日見到的小店形象。
北京旗艦店作為沙縣小吃的樣板店，裝修風格、門店布局、售賣內容等都可供加盟者參觀考察，之所以設立在月租金數(shù)十萬元的SOHO現(xiàn)代城，是因為這里地處國貿商圈，不缺客流，也容易將品牌口碑傳播出去。
店內菜品除了沙縣小吃門店中經典的拌面、蒸餃、餛飩等，還增設了單價58元的西紅柿龍利魚、紅燒老鴨等炒菜，更新的變化在于，沙縣小吃的投資者雛鷹農牧也出現(xiàn)在了菜單中，12元一個的雛牧香生態(tài)大排和8元一個的雛牧香生態(tài)膜餅出現(xiàn)在菜單上，櫥窗的玻璃冷柜中也放置了雛牧香品牌的各類鹵制肉品。
餐語餐謀認為，沙縣小吃很大優(yōu)勢在于超高性價比，吸引大量對價格敏感的消費者。沙縣小吃的品牌認知、店面裝修、菜品管理都處于散亂狀態(tài)。沙縣小吃對于加盟門店的原料采購，并不做強制要求，在加盟商身上，沙縣集團除了一年3000元的加盟費收益，并未獲得進一步的盈利（例如提供裝修、設備、原配料等產生的費用）。如此松散的加盟模式下，這家旗艦店能否吸引到更多加盟者的認可恐怕還難說。
同時相比餐飲標準化的標桿麥當勞、肯德基，標準化一直是中餐的痛點。據了解，沙縣小吃食品加工中心（中央廚房項目）已在福建三明市啟動建設，建成之后的中央廚房可以為各直營門店提供半成品原料、配料，保障菜品口感在各門店保持一致。但要想對標麥當勞，沙縣小吃無疑還有很長很長的路要走。
北京旗艦店作為沙縣小吃的樣板店，裝修風格、門店布局、售賣內容等都可供加盟者參觀考察，之所以設立在月租金數(shù)十萬元的SOHO現(xiàn)代城，是因為這里地處國貿商圈，不缺客流，也容易將品牌口碑傳播出去。
餐語餐謀認為，沙縣小吃很大優(yōu)勢在于超高性價比，吸引大量對價格敏感的消費者。沙縣小吃的品牌認知、店面裝修、菜品管理都處于散亂狀態(tài)。沙縣小吃對于加盟門店的原料采購，并不做強制要求，在加盟商身上，沙縣集團除了一年3000元的加盟費收益，并未獲得進一步的盈利（例如提供裝修、設備、原配料等產生的費用）。如此松散的加盟模式下，這家旗艦店能否吸引到更多加盟者的認可恐怕還難說。
同時相比餐飲標準化的標桿麥當勞、肯德基，標準化一直是中餐的痛點。據了解，沙縣小吃食品加工中心（中央廚房項目）已在福建三明市啟動建設，建成之后的中央廚房可以為各直營門店提供半成品原料、配料，保障菜品口感在各門店保持一致。但要想對標麥當勞，沙縣小吃無疑還有很長很長的路要走。
