騎手都會顛勺了，小餐飲店老板如何殺出外賣重圍？
2017-09-14 08:45:56 查看：
近日， 一則美團(tuán)外賣小哥后廚顛勺的視頻，引來了眾多網(wǎng)友圍觀點(diǎn)贊。有網(wǎng)友調(diào)侃：
“騎手已到店，騎手在炒菜，騎手已取餐。”“現(xiàn)在的外賣小哥們，可以說是上得了外賣船，下得了后廚房，扛得住臺風(fēng)，撩得來菇?jīng)?..”
如此全能的外賣小哥是如何煉成的呢？小編認(rèn)為外賣市場的激烈競爭才是本質(zhì)原因所在。
據(jù)《中國餐飲報告（白皮書2017）》顯示，2016年，外賣行業(yè)累計(jì)入駐商家245萬，占據(jù)總商家數(shù)的30%左右，整體交易額達(dá)1300億。外賣作為提升流水的一把利器，已經(jīng)成為各大品牌餐飲爭相布局的戰(zhàn)略高地。騎手都會顛勺了，小餐飲店老板如何殺出外賣重圍？
那么，面對愈加激烈的外賣市場競爭，小餐飲品牌又該如何殺出重圍呢？
專門定制的外賣盒、外賣袋，不僅能令消費(fèi)者賞心悅目，有個愉快的用餐體驗(yàn)，還是品牌營銷極佳的傳播途徑。在送出外賣的同時，通過定制物料的方式，將品牌、活動信息以傳遞出去，吸引人群主動圍觀，帶動更多人下單。
這需要在參考競爭商家價格的基礎(chǔ)上，根據(jù)自己的產(chǎn)品成本以及商圈消費(fèi)水平，調(diào)整價格。
19.8元和20元二者之間的定價，看似只有兩毛錢的差距，傳達(dá)給消費(fèi)者的信息卻有著天壤之別，美團(tuán)每日的9.9、19.9元套餐活動利用了這一消費(fèi)心理。
每一個滿減設(shè)計(jì)背后，對消費(fèi)者行為會有什么影響，毛利空間多大，都得根據(jù)自身產(chǎn)品的價格結(jié)構(gòu)做測算，不能盲目模仿競品。
比方說有些餐飲品牌經(jīng)常遇到一個問題：許多點(diǎn)單大多數(shù)是一次性消費(fèi)，顧客往往不再復(fù)購。難道問題出在不好吃上嗎？
不一定，有時候許多顧客只是單純沒有想起來。
我們只需在恰當(dāng)?shù)臅r間發(fā)個短信小小提醒一下，利用人情之間的交流，就能迅速拉近商家和消費(fèi)者之間的距離。
以上，希望對您有幫助。
“騎手已到店，騎手在炒菜，騎手已取餐。”“現(xiàn)在的外賣小哥們，可以說是上得了外賣船，下得了后廚房，扛得住臺風(fēng)，撩得來菇?jīng)?..”
如此全能的外賣小哥是如何煉成的呢？小編認(rèn)為外賣市場的激烈競爭才是本質(zhì)原因所在。
據(jù)《中國餐飲報告（白皮書2017）》顯示，2016年，外賣行業(yè)累計(jì)入駐商家245萬，占據(jù)總商家數(shù)的30%左右，整體交易額達(dá)1300億。外賣作為提升流水的一把利器，已經(jīng)成為各大品牌餐飲爭相布局的戰(zhàn)略高地。騎手都會顛勺了，小餐飲店老板如何殺出外賣重圍？
那么，面對愈加激烈的外賣市場競爭，小餐飲品牌又該如何殺出重圍呢？
1、高顏值包裝
對于外賣包裝而言，除了滿足最基本的保溫、密封性功能外，還得有顏值。專門定制的外賣盒、外賣袋，不僅能令消費(fèi)者賞心悅目，有個愉快的用餐體驗(yàn)，還是品牌營銷極佳的傳播途徑。在送出外賣的同時，通過定制物料的方式，將品牌、活動信息以傳遞出去，吸引人群主動圍觀，帶動更多人下單。
2、合理定價
外賣的定價策略，不能一味認(rèn)準(zhǔn)低價，而是要營造出一種菜品值得購買的氛圍，讓消費(fèi)者產(chǎn)生“買到就是賺到”的感受。這需要在參考競爭商家價格的基礎(chǔ)上，根據(jù)自己的產(chǎn)品成本以及商圈消費(fèi)水平，調(diào)整價格。
19.8元和20元二者之間的定價，看似只有兩毛錢的差距，傳達(dá)給消費(fèi)者的信息卻有著天壤之別，美團(tuán)每日的9.9、19.9元套餐活動利用了這一消費(fèi)心理。
3、適度促銷
外賣平臺上，為了滿足消費(fèi)者獲利心理，幾乎每一個商家都在做滿減、特價的優(yōu)惠營銷活動?？雌饋聿僮骱芎唵?，但實(shí)際上是非常有學(xué)問的。每一個滿減設(shè)計(jì)背后，對消費(fèi)者行為會有什么影響，毛利空間多大，都得根據(jù)自身產(chǎn)品的價格結(jié)構(gòu)做測算，不能盲目模仿競品。
4、建立情感聯(lián)系
通過營造一種親切感和歸屬感，讓消費(fèi)者感知到自己是受重視的，消費(fèi)者粘度也就大大增強(qiáng)了。比方說有些餐飲品牌經(jīng)常遇到一個問題：許多點(diǎn)單大多數(shù)是一次性消費(fèi)，顧客往往不再復(fù)購。難道問題出在不好吃上嗎？
不一定，有時候許多顧客只是單純沒有想起來。
我們只需在恰當(dāng)?shù)臅r間發(fā)個短信小小提醒一下，利用人情之間的交流，就能迅速拉近商家和消費(fèi)者之間的距離。
5、簡化訂單流程
從前顧客通過外賣平臺點(diǎn)餐后，訂單都要經(jīng)過點(diǎn)餐系統(tǒng)下單后，才能分發(fā)到后廚，這在一定程度上拖慢了外賣單效率，漏單率也偏高。通過優(yōu)化訂單流程，系統(tǒng)在收到第三方外賣平臺訂單后，同步傳送到后廚打印，就可大大提升全程制作效率，減少送單延誤。以上，希望對您有幫助。
